Laatu

Hyvä ruoka puhuttelee kaikkia aisteja. Se näyttää houkuttelevalta, tuoksuu ja maistuu hyvältä ja sen rakenne tuntuu sopivalta. Tämä ei kuitenkaan vielä riitä. Meidän laatuvaatimuksemme kattavat paljon enemmän.

Findus-tuotteiden on sovelluttava suurkeittiöiden ja ravintoloiden tarpeisiin, oli kyse sitten tuotteiden hankinnasta, valmistuksesta, lämpösäilytyksestä tai tarjoilusta. Asiakkaiden on voitava luottaa siihen, että tuotteemme ovat turvallisia käyttää ja että niissä on oikea ravintosisältö. Ne eivät aiheuta terveysriskiä kenellekään ruokailijalle ja ne on valmistettu vastuuntuntoisesti ja huolellisesti.

Nämä vaatimukset koskevat koko tuotanto- ja jakeluketjua raaka-ainehankinnasta valmiin tuotteen toimittamiseen keittiöösi. Laatuvaatimuksemme ovat yhtä tiukkoja kaikille tuotantoprosessin joka vaiheessa. Meillä on samat laatuvaatimukset kotimaasta ja ulkomailta hankittaville raaka-aineille ja samat vaatimukset alihankkijoille kuin Finduksen omille tehtaille.

Hyvät tuotteet vaativat hyviä raaka-aineita

Tehtaisiimme saapuu satoja eri raaka-aineita, jotka lähtevät meiltä jalostettuina eteenpäin. Kaikki raaka-aineet valitaan ja tutkitaan huolellisesti: jokaiselle kasvikselle, jokaiselle lihalle ja jokaiselle kalafileelle on oma yksityiskohtainen laatuspesifikaationsa. Mikäli toimitettu raaka-aine ei vastaa tätä spesifikaatiota, sitä ei yksinkertaisesti oteta vastaan. Olemme erittäin tarkkoja tavarantoimittajavalinnoissamme. Vaadimme yhteistyökumppaneiltamme EFSIS/BRC* tai vastaavan laatusertifioinnin ja valinnan jälkeenkin vierailemme toistuvasti heidän luonaan ja tarkastamme, että he ymmärtävät laatuvaatimuksemme ja toimivat täysin niiden mukaisesti.

Näkymätön laatu on vähintään yhtä tärkeää kuin näkyvä laatu
Osa vihannesraaka-aineistamme sopimusviljellään Etelä-Ruotsissa, missä kasvuolosuhteet ovat hyvin suotuisat. Näiden vihannesten tuotanto kuvaa hyvin Finduksen tapaa toimia:

Jo ennen varsinaista viljelykautta alkaa huolenpitomme kasviksista. Teemme sopimuksia osaavien, koulutettujen viljelijöiden kanssa. Suoritamme kattavia maaperäanalyysejä, teemme koeviljelyjä ja jalostamme kasveja. Tavoitteenamme on paras mahdollinen viljelytulos, korkea ja tasainen, näkyvä ja näkymätön laatu.

Valitsemme viljelypaikoiksi alueet, joissa kemiallisten lisäravinteiden ja torjunta-aineiden tarve on mahdollisimman vähäistä tai niitä ei tarvita lainkaan. Korjaamme sadon juuri silloin, kun kasvikset ovat parhaimmillaan ja pakastamme ne parin tunnin kuluessa korjuusta. Tämän vuoksi viljelymaiden on sijaittava lähellä tehdasta. Ei pitkiä kuljetuksia, ei odotusaikoja. Meille on erittäin tärkeää, että vihannekset säilyttävät hyvän makunsa, ulkonäkönsä ja ravintosisältönsä.

Vihanneksemme on pakastettu yksittäin, irtonaisina. Myös tämän ansiosta laatu säilyy niissä hyvänä ja vihanneksemme valmistuvat nopeasti ja kypsyvät samanaikaisesti.

Edellä kuvailtua viljelymenetelmää kutsumme Findus LISA –menetelmäksi. (LISA = Low Input Sustainable Agriculture)

Tulevaisuutta ajatellen – kestävän kalakannan turvaaminen
Kala on tärkeä raaka-aine  Findukselle. Olemme pitkään olleet tietoisia, että merien kalavarat eivät ole ehtymättömiä. Siksi pyrimme käyttämään vain niitä kalalajeja, jotka ovat peräisin kestävistä, biologisesti turvatuista kalakannoista. Vaikka tutkijat ja poliitikot eivät ole täysin yksimielisiä siitä, mikä nykyään on kestävää kalastusta, tiedetään kuitenkin varmasti, että tietyt kalakannat ovat uhanalaisia. Findus ei käytä tänä päivänä niistä peräisin olevia kaloja. Olemme asettaneet itsellemme pitkän aikavälin tavoitteen, jonka mukaan vuonna 2010 kaikki Findus-kalat ovat peräisin  kalastusalueilta ja kalakannoista, joiden biologinen kestävyys on varmistettu.

Valmistus vaatii tiukkoja rutiineja ja vastuuntuntoisia työntekijöitä
Koko tuotantoprosessimme on tarkkaan ohjeistettu. Jokaiselle tuotteelle ja tuotantovaiheelle on yksityiskohtaiset valmistus- / työohjeet. Tuotantoprosessin valvonnassa apunamme on mm. elintarviketurvallisuuden tärkeä työkalu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).

Teemme riskianalyysin HACCP:n avulla ja HACCP-ohjelmaan perustuen olemme määritelleet tuotannon kriittiset kohdat ja sopineet tarkasti, miten niistä huolehditaan. Otamme  jatkuvasti näytteitä tuotannon eri vaiheista varmistaaksemme tuotteen tasaisen laadun. Esimerkiksi keittopadoista otettavista näytteistä tarkastetaan mm. maku, suolapitoisuus, viskositeetti ja lämpötila. Mikäli poikkeamia esiintyy, lisänäytteiden avulla analysoidaan syyt ja sovitaan toimenpiteistä, joilla vastaava tilanne voidaan jatkossa välttää.

Valmis tuote hyväksytään ja vapautetaan myyntiin vasta, kun kaikki tarvittavat tarkastukset ja analyysit, mukaanlukien kriittisten tuotantokohtien tarkastus ja aistinvarainen laadunarviointi, on tehty ja hyväksytty.

Myös meitä valvotaan
Kaikki tehtaamme ovat EFSIS Scandinavian sertifioimia. EFSIS on yksi maailman johtavista elintarvikelaitoksia tarkastavista organisaatioista. Saadakseen EFSIS/BRC* -standardien mukaisen sertifioinnin yrityksellä täytyy olla toimivat rutiinit ja toimintamallit tuottaa turvallisia sekä lain että standardien vaatimukset täyttäviä elintarvikkeita. Ei riitä, että yritys on saanut sertifioinnin kerran, vaan EFSIS-tarkastajat tekevät säännöllisesti uudelleentarkastuksia. Toiminnan on oltava jatkuvasti EFSIS-vaatimusten tasolla.

Jatkuvasti etenevä prosessi
Ruoasta käydään usein kiihkeätäkin keskustelua. Asiakkaamme täytyy voida luottaa meihin ja tuntea olonsa turvalliseksi. Siksi on tärkeää, että olemme aina ajan tasalla, tiedämme mitä on käynnissä ja mitä uutta on tulossa. Meillä pitää olla aina päivitetty, viimeisin tieto, mitä uusia vaatimuksia meidän on tuotteillemme ja tuotannollemme asetettava. Tämän vuoksi tapaamme säännöllisesti alan tutkijoita ja muita asiantuntijoita ja teemme yhteistyötä alan eri organisaatioiden kanssa.

Laatu syntyy yhteistyöstä
Haluamme jatkuvasti kehittää toimintaamme. Tämän vuoksi olemme kiitollisia kaikesta asiakkailtamme tulevasta palautteesta. Se voi koskea esimerkiksi tuotteitamme, tiedottamistamme tai toimintaamme yleisesti. Kaikki mielipiteesi ovat tervetulleita!

*EFSIS = European Food Safety Inspection Service

BRC = British Retail Consortium